22 juli, 2012

Beprövad teknik


Förr i tiden användes mycket teknik som mer eller mindre fallit i glömska idag. En sak som vi har återupptäckt är den gamla hederliga tryckkokaren, i en modern tappning. Man kan kanske tycka att den tar för mycket plats jämfört med en vanlig kastrull men den är både mindre energikrävande och snabbare vid kokning.

Vi kokar lite buljong nu på förmiddagen. Tryck-kokaren gör att kokningen förutom det vi nämnde tidigare också inte doftar ner huset lika mycket. Samtidigt som trycket verkar göra att alla smakerna dras ut bättre ur det man kokar buljong på.
Idag återanvände vi benen ur de senaste dagarnas kyckling och karré-grillning. Tillsammans med rotfrukter, kryddor och lök blir det en fin buljong till höstens såser och risotto.

Inga kommentarer: